Quá trình lên men rượu cũng gần giống quá trình chuyển hóa đường trong cơ thể cung cấp năng lượng (đều qua quá trình hình thành pyruvate). Có thể dùng yeast hoặc vi khuẩn để lên men.
Cơ chế chi tiết quá trình:
Pt tổng quát: C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 + 2ATP
Sơ đồ sản xuất ethanol:
Enzyme amylase được thêm vào ban đầu để cắt đứt mạch tinh bột.
aqhl
Ethanol
Threaded Mode
