1/ Sự cần thiết bổ sung Iod
Iod là một trong những vi dinh dưỡng mà tầm quan trọng của nó đã được xác định từ lâu. Cơ thể chúng ta chứa từ 15 đến 20mg iod. Vai trò được biết rõ của Iod là tham gia vào sự tạo thành hormone tuyến giáp. Những hormone này cần thiết cho sự phát triển của não, thiếu iod ở phụ nữ có thai sẽ đưa đến nguy cơ chậm phát triển ở trẻ em.
Cá và hải sản là những thức ăn giàu iod. Trong trứng, thịt có chứa iod nhưng với lượng ít hơn. Các thức ăn khác thì rất ít iod do vậy muối ăn có bổ sung thêm iod đã được coi là một nguồn qua trọng để bổ sung tiod cho cơ thể, đặc biệt là ở vùng cao vì người dân khó tiếp cận với các thực phẩm giàu iod như hải sản.
Nhu cầu hàng ngày về iod :
Trẻ em còn bú từ 0 đến 6 tháng : 40 mg/ngày
Trẻ em còn bú từ 6 đến 12 tháng: 50 mg/ngày
Trẻ em từ 1 đến 3 tuổi: 70 mg/ngày
Trẻ em từ 4 đến 9 tuổi: 120 mg/ngày
Trẻ em từ 10 đến 12 tuổi: 140 mg/ngày
Thanh niên 13 đến 19 tuổi: 150 mg/ngày
Người lớn: 150 mg/ngày
Phụ nữ có thai: 175 mg/ngày
Phụ nữ cho con bú: 200 mg/ngày
Người già: 150 mg/ngày
Nếu thiếu iod sẽ gây ra sự tăng kích thích bù trừ của tuyến giáp gây ra bướu giáp. Tuy nhiên ở trẻ em biểu hiện này không rõ như ở người lớn và do vậy khó phát hiện hơn.
Theo bảng trên có thể thấy nhu cầu ưor trẻ em và phụ nữ có thai cao hơn mức bình thường và cần bổ sung iod trong muối ăn hàng ngày, hoặc bằng cách dùng thêm các sản phẩm có iod.
Tuy nhiên cũng cần lưu ý nguy cơ quá liều khi dùng iod thường xuyên hay dùng liều cao hơn khuyến cáo của bác sĩ sẽ ngăn chặn hoạt động của tuyến giáp.
2/ Một số menu phòng bệnh thiếu iod bằng Món ăn từ các thực phẩm giàu iod.
Bài 1: Hải đới 100g, rửa sạch, nấu chín, ăn mỗi ngày 1 lần, dùng chữa sưng tuyến giáp trạng dạng địa phương.
Bài 2: Sứa 50g, rửa sạch, thịt mẫu lệ (thịt hàu) 50g, thêm gia vị, có thể ăn thường xuyên, dùng chữa sưng tuyến giáp trạng dạng địa phương.
Bài 3: Đậu tương 150g, thịt mẫu lệ 50g, thêm gia vị nấu ăn thường xuyên, dùng chữa bướu cổ đơn thuần.
Bài 4: Sò biển 50g, tử thái 50g, rửa sạch cho vào nồi nấu canh, có thể ăn thường xuyên, dùng cho người bị sưng tuyến giáp trạng dạng địa phương.
Bài 5: Hẹ 150g, thịt ngao sò 100g, rửa sạch thái vụn, xào chín, dùng cho người bướu cổ rõ rệt.
Bài 6: Hồng xanh 1.000g, rửa sạch giã nát, nước hồng cho vào nồi đun tới chín đặc, thêm mật ong bằng số lượng nước hồng vào, sắc tới đặc, đợi nguội dùng ăn, ngày 1 lần, mỗi lần 1 thìa canh, liệu trình 1 tháng, dùng cho người sưng tuyến giáp trạng rõ rệt.
Tuy vậy cách đơn giản, rẻ tiền nhất và hiệu quả nhất là sử dụng muối Iod trong bữa an hàng ngày.
Iod dễ bay hơi nên cần ăn trực tiếp muối hay chỉ nêm vào súp/canh ngay trước khi ăn. Một thói quen khác có thể gây ra việc thiếu iod là việc nhiều người dân tại các thành phố lớn chỉ sử dụng hạt nêm (thành phần muối + bột ngọt + bột thịt...) trong nấu ăn mà không sử dụng muối iod
3/ Iod trong muối
Iod được đưa vào muối ăn bằng cách phun dung dịch muối KIO3 vào muối ăn trong quá trình sản xuất tại nhà máy (không phải tại ruộng muối). KIO3 cần có độ tinh khiết 99,5% trở lên
Các tiêu chuẩn về muối có thể tham khảo và download tại trang web của Tổng Công ty Muối VN
http://www.visalco.com.vn/webplus/vi...id=183&aid=184
chocolatenoir
Linear Mode
