Đồ hộp hun khói

[smoc123]

Em đang làm tiểu luận về ứng dụng và sản xuất các sản phẩm đồ hộp hun khói. Bác nào có tài liệu về vấn đề này giúp em nhé. Cảm ơn rất nhiều

[dinh tung]

mình cũng dang làm về thịt đùi heo hun khói bạn có tài liẹu nào có thể giúp mình dc không

[nguyễn thị ngọc yến]

Khi nói tới vấn đề này có 2 mặt có lợi và có hại cho sức khỏe ,có rất nhìu thông tin trên mạng các bạn có thể tham khảo.
vd:Các nhà khoa học Harvard đã phát hiện ra rằng những người ăn thịt hun khói ít nhất 5 lần/tuần sẽ tăng nguy cơ bị bệnh ung thư bàng quang lên tới 59% so với những người không bao giờ ăn.. nguyên nhân là do:
- Chất nitrosamines được tìm thấy trong các loại thịt chế biến sẵn và đặc biệt nhiều ở thịt hun khói.
- Chất heterocyclic thì có nhiều trong các loại thịt được chế biến ở nhiệt độ cao.
may mắn nha

[dinh tung]

cám ơn yến nhiều về hai chất đó nha