trước hết ta nên khảo sát HLB : nếu nhữ tương nước / dầu là :4-6
nếu nhũ tương dầu/ nước là : 8-18
ta có thể dùng chất hoạt động bề mặt để làm bền hệ nhũ tương , chúng được phân laọi theo nhiều cách khác nhau :
- dựa trên điện tích :anion, cation, trung tính. lưỡng cực
-dựa trên cấn bằng thân Dầu- nước
-dựa trên sự hoà tan
dựa trên nhóm chức năng : no , ko no, acid...
dưới đây là bài bạn có thể tham khảo :
http://mihd.net/4scz29
- chất nhũ hoá cation : benzalkonium chloride
-chất nhũ hoá anion: sodium oleate
-chất nhũ hoá nonion : sorbitan ester